SALENTEIN RESERVE Chardonnay

Descripción

Ficha técnica

NOTA DE CATA:

Su color es muy intenso y de matiz verdoso dominante.

Como parte de un pequeño toque de actualización, estamos incluyendo en la complejidad, un ligero aroma mineral como complemento a la intensa fruta, como ananá.

En boca es amplio, de una acidez firme que remarca su frescura, la cual se encuentra integrada y absorbida por la gran concentración lograda, dejando una boca muy amplia y larga. Redondo, sin aristas, lo que indica su muy buena concentración ideal para acompañar con comidas.

PRODUCTOR:

Salentein

CORTE:

100% Chardonnay

ALCOHOL:

13,5%

LUGAR DE ELABORACIÓN:

Finca El Oasis (43%) y en Finca La Pampa (57%). Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA:

1100 y 1250 msnm

TEMPERATURA DE SERVICIO:

12º C

ELABORACIÓN:

La cosecha fue manual, en las primeras horas de la mañana para aprovechar la baja temperatura nocturna que tenemos en el valle, inmediato traslado a la bodega. Se realiza prensado neumático de los racimos enteros, para facilitar la separación del mosto y acelerar el proceso de prensado. Inmediatamente se enfría el mosto a 8 grados centígrados, se deja en reposo durante 24 a 48 horas y luego se realiza el desfangado de los mostos, separando las borras gruesas. La fermentación alcohólica se realizo en barricas de roble francés, la temperatura de fermentación fue de 18/20 grados centígrados y luego se realizo fermentación maloláctica parcial buscando tener una acidez natural equilibrada al final del proceso. Terminada la fermentación alcohólica realizamos crianza sobre las borras para desarrollar la media boca de este vino.