EL LADO POLO DEL MUNDO CLASICO MALBEC

Descripción

Ficha Técnica

Variedad: 100% malbec

Viñedo: Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza Edad del viñedo: 50-70 años

Altitud: 970 msnm

Suelo: franco limoso

Producción: 5.000 kgs/ha

Cosecha: manual en cajas plásticas de 16 kilos

Elaboración: Selección manual de racimos, despalillado, enfriado a 10 °c, maceración en frío 2 días, fermentación con levaduras seleccionadas a 24°c. 30% del volumen total pasó por barrica de roble francés de 500 litros durante 7 meses.

Alcohol: 13,75° v./v.

Acidez tartárica: 4,95 g/l

Ph: 3,56

Azúcar residual: 2,21 g/l

Partida: 5.000 botellas

Guarda: 5 años

Temperatura de servicio: 18°c